食事サービス委員会

こんにちは、法人本部事務局 管理栄養士月井です。
本日13:15~食事サービス委員会を開催致しました。

まず、職員向けに勉強会を行いました。
㈱伊那食品 深井様、向山様をお招きし、『介護食に関わる寒天の歴史、寒天の物性、特徴』をわかりやすく教えていただきました。
『寒天』は、相手の味をストレートに伝えることが出来る。また、アレルギーの心配もないので、安心安全である。
松寿園でも、平成18年から嚥下調整食に寒天を使用して調理してきました。
ゲストの皆様の最期まで口から召し上がっていただく支援にこれからも寒天を使用していきたいと再確認出来ました。

後半は、栄養スクリーニング、口腔衛生、食中毒、来年度の予定を職員と共有致しました。
※写真の掲載については了承を頂いております。
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by rokkoudai | 2018-03-09 16:56 | 特別養護老人ホーム | Comments(0)